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Rosca de Reyes Tradicional

admin — Wed, 04 Jan 2012 15:45:33 +0000

Aquí te presentamos la receta para la preparación de la tradicional rosca de reyes, la cual incluirá el clásico monito (que representa al niño Jesús) para los tamales y la fiesta en el día de la candelaria.

Ingredietes

¹/₃ taza de Azúcar blanca
1 cucharita de Sal
4 tazas de Harina de trigo
8 cucharadas de Mantequilla
1 taza de Mantequilla
²/₃ taza de Leche de vaca
1 cucharita de Ralladura de cáscara de naranja
4 piezas de Huevo
¹/₂ taza de Azúcar blanca
¹/₃ taza de Harina de trigo
Fruta cristalizada
2 cucharadas de Té de azahar
2 ¹/₂ cucharitas de Levadura seca

Procedimiento

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Donas Cubiertas con Azúcar y Canela

admin — Thu, 01 Dec 2011 23:32:06 +0000

Con esta sencilla receta aprenderás a preparar una deliciosas Donas Cubiertas con Azúcar y Canela, misma que puedes prepara en minutos.

Ingredientes

1 cucharadita de levadura seca
1/8 taza de agua
3/4 taza de leche tibia
1/3 taza azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada manteca vegetal
3 a 3 1/2 tazas de harina
1 huevo
Azúcar y canela molida para cubrir

Procedimiento

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Tradiciones Mexicanas Pan de Muerto

admin — Mon, 21 Nov 2011 06:01:39 +0000

El día de hoy te presento una receta muy tradicional de México que es el pan de muerto, las recetas de pan de muerto varían mucho dependiendo en qué estado y en que municipio estes en México, por ejemplo, si estas en Oaxaca, en Puebla, Estado de México, en el Distrito Federal, o Coahuila, en cada uno de estas parte suele variar la receta. En algunos lugares suelen ponerle esencia de anís y en otras regiones la sustituyen por esencia de azar, en otros le ponen canela, en otros lugares le colocan la cascara de naranja finamente rallada o esencia de naranja.

La receta que a continuación se presenta es básica en cuanto a sus ingredientes de tal forma que le puedes agregar o sustituir ingredientes por los que más te gusten y así variar un poco el sabor a tu gusto.

Colocar un sobre de levadura seca a que se hidrate en leche que este tibia y dejarla reposar por espacio de 10 min. Para hacer este tipo de pan es necesario tener algo de paciencia ya que una vez que la masa de harina este integrada con los ingredientes hay que dejarla reposar sin adelantar tiempos para ponerla a cocinar de lo contrario el pan no será pan de muerto.

No hay que dejar que estas tradiciones mueran, se dice que las fiestas ya no son como antes, que ahora las personas no celebran, no dejes morir esta hermosa tradición. Para ver los detalles ver el video.

Ingredientes:

30 gr. Harina de trigo.
10 cucharadas de azúcar.
4 huevos.
1 barra de mantequilla sin sal.
Mantequilla adicional la necesaria para engrasar los moldes y untar al pan.
¼ de leche tibia.
2 cucharadas de levadura seca.
1 cucharada de ajonjolí.
5 gotas de esencia de anís (opcional a tu gusto).
5 gotas de esencia de naranja (opcional a tu gusto o ralladura de cascara de naranja o limón).

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Todo lo que Necesitas Saber para Iniciar tu Negocio de Pastelería y Repostería

admin — Wed, 09 Nov 2011 16:44:28 +0000

En esta guía o mini curso encontrarás los aspectos más importantes que debes tomar en cuenta para iniciar tu propio negocio de Pastelería y Repostería ya sea desde tu casa o un local fuera de esta.

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Roles de Canela Glaseados

admin — Wed, 02 Nov 2011 00:56:53 +0000

Con esta sencilla receta aprenderás a preparar unos deliciosos roles de canela glaseados, que son la delicia de todos los paladares.

Aquí tienes una masa de textura esponjosa, suave y sabor deliciosa, puedes rellenarla y glasearla a tu gusto. La masa se puede congelar y usar después, inclusive los panecillos ya hechos también.

Ingredientes

550 gr de harina
50 gr de azúcar
5 gr de levadura seca en polvo
10 gr de sal fina
2/3 de taza de leche tibia
2 barras de mantequilla (derretida pero no caliente)
1 huevo
1 cucharada de vainilla liquida

Preparación

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Empanadas de Arroz con Piña

admin — Sun, 30 Oct 2011 01:26:10 +0000

Prepara unas deliciosas empanadas rellenas de una mermelada de arroz con piña.

1 paquete de aros para empanadas
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de arroz
1 taza de piña picada
3 tazas de leche
1 cucharada de vainilla
½ taza de azúcar
1 pizca de sal
1 yema de huevo
60 gramos de nueces picadas

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Empanadas de Camote y Jugo de Piña

admin — Wed, 26 Oct 2011 13:06:47 +0000

Prepara unas deliciosas empanadas rellenas de camote y con jugo de piña con esta sencilla receta.

Ingredientes

1 taza de harina
1 pieza chica de camote
1 taza de jugo de piña
½ taza de azúcar
½ cucharadita de canela
½ barrita de mantequilla
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de leche
1 huevo ligeramente batido

Procedimiento

Cocine el camote en suficiente agua de tal forma que quede completamente cubierto y cuando esté suave, retírelo, pélelo y macháquelo hasta hacerlo puré.

Agregue el jugo de piña, el azúcar, la canela y la mantequilla moviendo constante mente. Caliente la mezcla a fuego lento hasta que se espese, moviendo para que no se pegue. Retire y deje enfriar.

Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal, mézclelos añadiendo el aceite y la leche, hasta lograr una masa manejable. Corte círculos, añada un poco de mezcla de camote y doble para formar la empanada.

Distribúyalas en una charola engrasada, barnícelas con huevo y hornee por 20minutos a 200°C o hasta que se doren.

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Pan en Forma de Cochinitos

admin — Wed, 12 Oct 2011 16:29:38 +0000

Aprende a preparar unos deliciosos y tradicionales panes de cochinitos con esta sencilla y económica receta.

Ingredientes

400 Gramos de harina
70 ml de agua
250 g de piloncillo
1 huevo
½ Cucharadita de vainilla
5 Gramos de bicarbonato de sodio
7 Ml de aceite
5 Gramos de polvo para hornear
5 Gramos de levadura fresca
½ Cucharadita de anís en polvo
1 Huevo ligeramente batido (para barnizar).

Preparación

Disuelve el agua con el piloncillo hasta que hierva y deja enfriar. En una base plana vacía la harina o en una mesa y forma una fuente en medio y vacía al centro el huevo, vainilla, bicarbonato, aceite, polvo para hornear, levadura fresca y el anís en polvo, luego mezcla el piloncillo disuelto y forma una masa. Si queda la masa un poco seca, solo tienes que agregar un poquito de agua y sigue amasando hasta que el agua se integre.

Espolvorea harina sobre la masa y palotea hasta formar un cuadro. Empieza a cortar los cochinitos con un cortador de galletas en forma de cochinitos. Coloca las galletas en una charola con papel encerado, barniza con un huevo ligeramente batido antes de hornear. Llévalos al cocedor a 165°C durante 25 minutos.

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Receta de Donas con Chocolate

admin — Wed, 07 Sep 2011 13:57:20 +0000

Con esta sencillísima receta aprenderemos a preparar unas deliciosas donas con chocolate, que además son muy económicas.

Esta receta, de la revista del consumidor de profeco, rinde para 18 piezas.

Ingredientes

3 tazas de harina
1/2 litro de aceite comestible
1 taza de azúcar
3 huevos
90 gramos de mantequilla

Procedimiento

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Deliciosas Empanadas de Mermelada de Piña

admin — Thu, 25 Aug 2011 12:51:19 +0000

Con esta receta aprenderás a preparar unas deliciosas empanadas rellenas de mermelada de piña.

Ingredientes para la Masa

500 Gramos de harina
200 Gramos de mantequilla
250 gramos de queso crema
1 Taza de agua fría
1 Cucharada de sal
1 cucharada de azúcar

Ingredientes para el Relleno

500 gramos de mermelada de piña espesa
Otros ingredientes que se necesitan:
½ Taza de leche o agua
1 huevo batido ligeramente

Preparación

Incorpora los ingredientes secos y forma una fuente con ellos, en la parte del centro coloca la mantequilla y mézclala con la harina y el queso crema poco a poco y revuelve con tus manos y ve aumentando en pequeña cantidad el agua y ve amasando perfectamente bien. Tu pasta estará lista hasta que no se te pegue en las manos al amasarla. Palotea la harina en una superficie plana y grande y déjala reposar unos 5 minutos más o menos.

Para hacer tus empanaditas rellenas de mermelada de piña, vas a necesitar un cortado circular de 10 a 12 cm. más o menos para que te queden de buen tamaño. Corta la pasta con el molde y rellena con la mermelada tratando de ponerla en el centro con una cucharita pequeña y alrededor unta un poco de leche o agua para que pegue la masa y puedas sellarla, si lo deseas puedes usar un tenedor para aplastar los bordes y sellarlos mejor, para que al coserse no se derrame la piña. Ten el cuidado de darle la forma de empanada como se ve en la imagen.

Por último barniza con una brocha delgadita un poco de huevo y ve colocando tus empanadas de piña sobre una charola previamente engrasada. Y en el cocedor precalentado a 180 grados centígrados hornéalas durante 25 o 30 minutos. Pasado este tiempo saca la charola y deja enfriar un poco antes de saborear su rico sabor.

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Buñuelos de Naranja con Miel de Piloncillo

admin — Tue, 02 Aug 2011 19:34:55 +0000

Aprende a prepara estos deliciosos buñuelos de naranja con miel de piloncillo.

Ingredientes

500 gr. de harina
1cucharada de azúcar
1kilo de manteca inca
½ Cucharada de sal
3 Yemas de huevo
1Huevo entero
½ Taza de jugo de naranja
¼ Taza de aceite
½ Litro de miel de piloncillo

Modo de prepararlos

Mezclar la manteca con la harina, agregar el azúcar, sal, las yemas y el huevo entero, bate todo muy bien con una pala hasta incorporar los ingredientes, agrega también el jugo de naranja es necesario para que la masa quede suave y manejable.

Haz bolitas del mismo tamaño con la harina y sobre una superficie enharinada extiéndelas con un rodillo hasta formar los buñuelos. Calienta el aceite y fríelos, después déjalos escurrir muy bien y báñalos con un poco de miel de piloncillo.

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Ricas Orejas de Hojaldre

admin — Thu, 21 Jul 2011 11:57:16 +0000

Con esta sencilla receta aprenderás a preparar unas deliciosas y crujientes orejas de hojaldre.

Necesitarás tan solo con un poco de pasta de ojaldre, azúcar y mucho amor. Este tipo de pan es delicioso y no te imaginas lo contentos que se pondrán en tu casa al darse cuenta que tú se los has preparado para el desayuno o la cena, solo acompáñalo con un vaso leche, café o chocolate.

Ingredientes

1 Kilo de pasta de hojaldre
2 Tazas de azúcar

Modo de preparar las Orejas de Hojaldre

Para comenzar divide la masa de hojaldre en dos partes iguales. Aparte, en una superficie limpia y plana, rocía un poco de azúcar y extiende sobre ella la mitad de la masa y con un rodillo forma un rectángulo de medio centímetro de grueso, rocía con azúcar y dobla las orillas dos veces sobre sí mismas y después monta una sobre otra.

Realiza el mismo procedimiento con la otra parte de la masa.

Para formar las orejas corta rebanadas delgadas de medio centímetro de grueso, colócalas sobre una charola ligeramente engrasada y enharinada y vuelve a espolvorearles azúcar.En la siguiente imagen podrás ver la forma en que se doblan.

Finalmente hornéalas hasta que estén bien doraditas.

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Galletas Nutritivas de Fibra

admin — Fri, 24 Jun 2011 01:21:42 +0000

Aprende a prepararte estas deliciosas y muy nutritivas galletas de Fibra, las cuales llevan trigo, Avena, amaranto, salvado y germen de trigo, lo que las convierte en todo un paquete de fibra.

Ingredientes

½ Taza de harina de trigo
½ Taza de Avena
½ Taza de amaranto
½ Taza de Salvado
½ Taza de germen de trigo
½ Taza de aceite
1 Taza de miel de abeja

Modo de hacerse

En una superficie plana coloca la harina en forma de fuente y ve agregándole los demás ingredientes, mézclalos entre sí sin batir mucho la pasta, solo incorpóralos suavemente.

Aparte engrasa y enharina un par de charolas para galletas y coloca cucharaditas pequeñas separando una de la otra por que cuando se van cociendo se extienden un poco.

Hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén perfectamente cocidas a una temperatura de 180 grados centígrados.

Pasado este tiempo saca con mucho cuidado de no quemarte tus charolas y deja enfriar un poco, después con una palita delgada, desprende las galletas y acomódalas en un recipiente lo suficientemente amplio para que no se desmoronen tus galletas hechas a base de fibra.

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Conchas Mexicanas Tradicionales

admin — Thu, 16 Jun 2011 20:56:15 +0000

Aprende paso a paso a preparar unas deliciosas conchas mexicanas, que son un tradicional pan dulce mexicano, esto gracias a la receta antigua de Doña Lorena.

Ingredientes para la Masa Madre o Siembra

160 gramos o 5.6 onzas de harina blanca
5 gramos o 0.2 onzas de levadura seca
1 huevo grande
Un poco de agua tibia

Ingredientes para la Costra de Chocolate

60 gramos o 2.1 onzas de mantequilla sin sal
125 gramos o 4.4 onzas de azúcar
62 gramos o 2.2 onzas de harina
62 gramos o 2.2 onzas de azúcar glass
14 gramos o .5 onzas de cocoa en polvo
1 gramos de canela en polvo

Procedimiento

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Chorreadas de Piloncillo Estilo Saltillo

admin — Thu, 09 Jun 2011 20:13:34 +0000

Con esta receta conocerás la manera de preparar fácilmente unas deliciosas Chorreadas de Piloncillo Estilo Saltillo que tan tradicionales son en aquella ciudad coahuilense.

Ingredientes:

2 tazas de harina
4 Cucharadas soperas de manteca inca
½ Cucharita de sal
1 Piloncillo
½ Taza de agua
½ Taza de leche
1 Taza de nuez molida
1 Cucharita de canela en polvo

Procedimiento

Cierne junto la harina y sal, agrega la manteca, el agua caliente y la leche poco a poco, mezcla perfectamente hasta obtener una pasta suave y manejable.

Ve haciendo testales pequeños y en medio rellénalos con una cucharita del piloncillo rallado y mezclado con la nuez y la canela, se cubre con la misma masa y se vuelve a rellenar por segunda vez y se vuelve a cubrir con la masa.

Palotéalas y cóselas en un comal previamente caliente, voltéalas con una palita y retíralas del fuego cuando estén bien cocidas.

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Panecillos de Cajeta y Nuez

admin — Fri, 25 Mar 2011 06:01:37 +0000

Ingredientes:

1 taza de nuez

1 taza de cajeta

4 Huevos

1 Chorrito de ron

2 Cucharadas de vainilla

Modo de prepararlos:

Licua todos los ingredientes de los panecillos y vacía la mezcla a un molde cubierto con papel encerado y llevarlo al horno previamente caliente y se deja ahí durante 45 minutos o hasta que esté perfectamente cocido. Pasado este tiempo se saca del cocedor, se deja enfriar un poco y se saca del molde. Por último parte el paste en pequeños cuadros y espolvoréalos con un poco de azúcar glas.

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Tips y Consejos para el Manejo de Masa para Pan

admin — Wed, 16 Feb 2011 14:48:46 +0000

Ponga un poco de aceite en sus manos y podrá manejar con más facilidad la masa para pan negro de centeno, de trigo entero y de centeno común.

Para evitar que la vasija se resbale constantemente mientras se mezclan los ingredientes, colóquela sobre una toalla húmeda.

Lo suave y hojaldrado de la masa para biscochos y tartas (pays) depende de que la manteca esté fría y finamente cortada, mezclada con harina. Para evitar que la manteca se derrita en exceso, maneje la masa lo menos posible.

La masa no se le pegará en las manos si la amasa dentro de una bolsa de plástico grande. Tampoco se pegará a la bolsa, ni corre el peligro de secarse.

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Polvos para los Moldes de Pastelería

admin — Sat, 29 Jan 2011 07:01:27 +0000

Use cacao en polvo para recubrir los moldes a fin de que las galletas y los pasteles no tengan un aspecto blancuzco desagradable.

Otra idea consiste en recubrir el molde engrasado con un poco de la mezcla preparada, seca, para pasteles.

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Donitas Integrales de Nuez Moscada

admin — Wed, 09 Jun 2010 01:07:06 +0000

Con esta deliciosa y facil receta aprenderás a preparar una sabrosas donas integrales de nuez moscada.

Ingredientes:

500 gr. de harina integral
100 gr. de azúcar
25 gr. de levadura
1 barra de mantequilla
2 huevos
5 gr. de nuez moscada
Azúcar y canela para espolvorear

Modo de prepararse:

Mezcla el azúcar con los 2 huevos y la mantequilla, después agrega la harina, la nuez moscada y la levadura, deja de batir hasta que obtengas una pasta suave. Junta la masa y palotéala hasta obtener el grosor que deseas, después corta las donitas y déjalas reposar durante quince minutos.

En aceite bien caliente pasa las donitas hasta que estén bien cocidas de ambos lados. Ponlas sobre un colador para retirar el exceso de aceite. Aparte mezcla en un plato extendido un poco de azúcar y canela molida y espolvorea las donitas con ella.

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Panquecitos Integrales de Zanahoria y Piña

admin — Mon, 22 Mar 2010 07:01:36 +0000

Con esta receta aprenderás a preparar unos deliciosos panquecitos integrales de zanahoria y piña.

Ingredientes

1 ½ tazas de harina integral
1 ½ tazas de harina para hot cake integral
3 Zanahorias rayadas
1 Taza de nuez en trozos pequeños
6 Huevos
1 Taza de jugo de piña
1 aza de azúcar
¾ Taza de aceite
1 Cucharada de polvo para hornear
1 Cucharada de canela molida

Preparación

En un refractario se baten los huevos, la azúcar, el jugo de piña y el aceite, poco a poco se le agrega la harina, el polvo para hornear y la canela, las nueces y la zanahoria rayada.

Mezcla todo con una pala de madera y cuando esté listo vacía la pasta sobre tus moldes para panquecitos solo ¾, porque si los llenas totalmente corres el riesgo que se derrame la harina.

Mételos al cocedor previamente caliente y déjalos hornear durante 8 o 10 minutos. Vigila que te quedes un poco doraditos por encima tus panquecitos.

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